真香!柳林老街豆腐四处漂香……

编辑:裸奔小企鹅 文章类型:转载 发布于2022-06-05 22:14:47 人阅读 分享到
文章导读

  从信阳市区出发,驱车往南几十分钟,就到了柳林老街。如今,手工地锅豆腐已成为这里的金字招牌。这里水韵芳华、古意幽幽、鱼米丰沛、民风淳朴,手工地锅豆腐作为古老的传统技艺...

  从信阳市区出发,驱车往南几十分钟,就到了柳林老街。如今,手工地锅豆腐已成为这里的金字招牌。这里水韵芳华、古意幽幽、鱼米丰沛、民风淳朴,手工地锅豆腐作为古老的传统技艺,在这里得到传承发扬。陈基民作为传承人,有很多故事……

  冬日的信阳浉河区柳林老街不管是天还没亮的早晨,还是夜幕降临的晚上,处处散发着豆腐的清香。陈基民从小就生活在这里。那时候,邻居家就是一家豆腐坊。放学后,好奇的孩子们总是喜欢在豆腐坊中逗留,时不时还能讨到一碗新鲜出锅的热豆浆喝。

  下学后,陈基民就去了南方打工,从基层干起,他做过很多个行业,事业也发展得不错,随着年龄的增长,陈基民总是感觉少了点什么。思来想去是对家乡的眷恋及对童年味道的怀念。想到这里,他毅然决定放弃安逸的日子,回到家乡,回到生他养他的地方,把家乡地锅豆腐的事业捡起来,把地锅豆腐的技艺传承发扬下去,找回童年的乐趣和味道,带领乡亲们共同走上幸福之路。

  陈基民告诉:“柳林地锅豆腐制作技艺是信阳市非物质文化遗产项目。豆腐好吃,但做豆腐是一个体力活,现在大部分年轻人都外出打工,老人孩子一般留守在家里,学习地锅豆腐制作技艺的年轻人也越来越少。”作为柳林老街的支部书记,他希望可以给年轻人搭建更好的创业平台,提供更多优惠政策,吸引年轻人返乡创业。这样年轻人既可以照顾家里老人孩子,又可以提高家庭收入,柳林地锅豆腐的制作技艺也可以传承下去。

  地锅豆腐,香、嫩、甜,比机器豆腐口感好很多。传统的豆腐是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,口感更有韧性。不论是在信阳市的各大超市还是农贸市场,到处都有柳林地锅豆腐的身影。陈基民高兴的说:“尽管地锅豆腐价格远远高出工厂化流水线生产的豆腐,但去晚了,还不一定能买得到。”而且,现在大量的柳林豆腐每天以物流的方式,被送到郑州等地的饭店,成为人们口中的高端食材。

  据陈基民介绍,黄豆可以利用起来做成十几种深加工制品,就连过滤后的水也可能做成醋,一颗小小的黄豆“全身都是宝。”几十年来,柳林地锅豆腐一直坚持古法家庭手工制作。为了在保证地锅豆腐品质的前提下,提高乡亲们的收益。陈基民正在带领着乡亲们发展豆制品深加工。陈基民告诉:“下一步,柳林老街的豆腐产业将成立合作社,统一规范化管理。柳林老街的豆腐品牌影响力将进一步提高,老百姓的好日子更有盼头。”

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