古法与创新并重的信阳美食

编辑:裸奔小企鹅 文章类型:转载 发布于2022-06-05 22:15:19 人阅读 分享到
文章导读

  在信阳市首届十佳伴手礼评选活动中,广军乡村焖罐肉斩下铜奖。身为“北国江南江南北国”的信阳,境内特色美食众多,缘何焖罐肉,乃至广军乡村焖罐肉能力压众菜,占据一...

  在信阳市首届十佳伴手礼评选活动中,广军乡村焖罐肉斩下铜奖。身为“北国江南江南北国”的信阳,境内特色美食众多,缘何焖罐肉,乃至广军乡村焖罐肉能力压众菜,占据一席?

  广军乡村焖罐肉礼盒款

  江淮之地,气候潮湿。在冷冻出现之前,信阳民间保存猪肉的方法之一就是将猪肉炒制后装进瓦罐内,然后再用猪油将其覆盖封存,可经年不坏。公元前272年,楚顷襄王派“四公子”之一的黄歇出使秦国,劝秦王罢战。黄歇觐见秦王时,带了一坛焖罐肉,并以其久存不坏的道理,促使秦王理解和接受了楚国的真情。于是,焖罐肉有了救国的功劳,成为一道名菜。

  可见,焖罐肉在信阳有着悠久的历史。但在焖罐肉从一道家常菜被推上正式宴席,并最终被打造成为礼盒的过程中,广军乡村焖罐肉可谓“居功至伟”。广军乡村焖罐肉的研制者叫张广军,其出生于厨师世家,亦是高级烹饪技师。在保留祖传古法工艺的同时,张广军将焖罐肉的炒制工艺加以创新,原材料取自农家土猪肉中的纯五花肉,且肉块大小薄厚统一,定型为1厘米宽,4厘米长。

  2012年,张广军被评为信阳市焖罐肉非物质文化传承人。2016年,张广军正式注册广军乡村焖罐肉,并正式推出焖罐肉礼盒产品。自此,信阳焖罐肉从本地的一道家常菜成为一款礼品,开始走出信阳

  如今,广军乡村焖罐肉正在以焖罐肉为主角拉伸产业链条,焖罐肉盖饭、焖罐肉夹馍等已上市招商。更令人欣喜的是,以广军乡村焖罐肉为代表的信阳焖罐肉已经成为扶贫产品中的一员。“广军乡村焖罐肉不仅代表了信阳特色美食中的一个元素,而且也带动了相关产业的发展,提供了数十个就业岗位,为信阳市的扶贫事业贡献了一份力量。”张广军如是说。

声明:本站文章皆为转载内容,图片来自网络,本网站对相关资料进行整理、编辑撰写、发布是出于传递更多信息之目的并不意味着赞同其观点或证实内容的真实性。本站中凡标注来源为“原创”的文章,其著作权皆为本站所有。严禁对本站原创内容进行转载、复制和抄袭,我司保留进一步追求法律责任的权利。

本文标题:古法与创新并重的信阳美食原创文章禁止转载。
标签:

相关文章

分享本站到
稿件投递:342506@qq.com
商务合作:13253855186
信阳三方文化传媒有限公司

Copyright © 2003 - 2022 All Rights Reserved. 大信阳网 版权所有 备案号:豫ICP备20020275号